卤菜 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、、盐焗系列、、麻辣系列、、泡椒系列、、烤鸭系列、酱香系列、、五香系列、、海鲜系列、、凉拌系列等9大系列。 它经过腌制、、风晒、、煮焖或卤制后，经刀工处理、，简单包装、，即可食用，特点是干香、、脆嫩、、酥烂、爽滑、、无汤、、不腻、色泽光亮、、食用方便、、便于携带，备受人们的喜爱、。 中国卤菜源远流长、，种类繁多，风味各异┃，一直以它独有的形式在不断的超越与发展┃，在粤菜、湘菜┃、徽菜┃、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间┃，放眼酒楼饭店┃、街边小巷随处可见其踪迹。

基本解释

1.用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴┃。

辞典解释

卤菜lǔcàiㄌㄨˇㄘㄞˋ

用酱油┃、香料等卤汁烹制而成的菜食。

英语pot-steweddish

网络解释

卤菜

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称┃，是各地区耳熟能详的家常菜┃。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列┃、麻辣系列┃、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列┃、五香系列┃、海鲜系列、凉拌系列等9大系列┃。
它经过腌制┃、风晒、煮焖或卤制后┃，经刀工处理┃，简单包装，即可食用┃，特点是干香|、脆嫩、酥烂|、爽滑|、无汤、不腻|、色泽光亮|、食用方便、便于携带|，备受人们的喜爱|。
中国卤菜源远流长，种类繁多|，风味各异|，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜|、湘菜|、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力|，而且不论城市乡间|，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹|。