酪蛋白 酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白|，对酸敏感，pH较低时会沉淀|。 酪蛋白是哺乳动物包括母牛|，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素|、酪朊|、乳酪素。 α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白|，人乳中没有α-酪蛋白|，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源|，也是钙和磷的来源|，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。

基本解释

辞典解释

酪蛋白luòdànbáiㄌㄨㄛˋㄉㄢˋㄅㄞˊ

一种含磷‖、钙的复合蛋白‖。将动物性乳汁溶于酸类中，凝固后析出而得‖，成粉末状‖。营养价值高，不溶于水‖，用途广泛‖，可作为食品、医药‖、塑胶的原料等‖。
也称为「酪素」。

英语casein(milkprotein)?

网络解释

酪蛋白

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白‖，对酸敏感‖，pH较低时会沉淀‖。
酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质‖，又称：干酪素‖、酪朊、乳酪素‖。
α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白‖，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式‖。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源‖，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化‖。