清蒸 常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中‖，将锅盖盖好蒸熟即可。 使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味┃，味道清鲜┃，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法┃。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一┃，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证┃；二┃，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老┃，且容易控制合理的蒸制时间┃。三┃，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味┃。 清蒸的方法适用面很广┃，蔬菜，肉类┃，禽类┃，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹┃，清蒸鲳鱼┃，清蒸乳鸽等。

基本解释

一种烹调法|。不放酱油蒸|。如：清蒸鸡|；清蒸鲥鱼|。

辞典解释

清蒸qīngzhēngㄑㄧㄥㄓㄥ

利用水的热气蒸熟食物的烹调法。
如：「清蒸鲤鱼」|、「清蒸鸡」|。

英语steamedinbroth

网络解释

清蒸

常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材|，配上佐料及辅料直接放于锅中|，将锅盖盖好蒸熟即可。
使用清蒸方法制作的菜品|，原汁原味|，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质|，因而被公认为是最健康的烹饪方法|。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜|，这是决定菜品质量的基本保证|；二，主料入锅之前需要先将水煮沸|，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老|，且容易控制合理的蒸制时间。三|，合理把握用盐量|，避免过咸而破坏食材的原始风味。
清蒸的方法适用面很广|，蔬菜|，肉类‖，禽类，海产品大都可以采用‖，代表性的菜品有清蒸大闸蟹‖，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等‖。