冻豆腐 冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好〓、营养丰富、，味道也很鲜美、。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻、，即为冻豆腐、。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐、，含水量不到1%，易于保存、。 冻豆腐是北方人的发明、，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔、，这些小孔大小不一、，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”、，这些小孔里面都充满了水分、。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时、，它的密度最大、，体积最小、；到0℃时、，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了┃，比常温时水的体积要大10%左右┃。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰┃，原来的小孔便被冰撑大了┃，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后┃，就留下了数不清的孔洞┃，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次┃。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的┃，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐┃。平时想吃到也不是什么难事┃，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了┃。当然还有最重要的┃，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了┃。

基本解释

冻豆腐dòngdòufu

[frozenbeancurd]经过冰冻的豆腐

辞典解释

冻豆腐dòngdòufuㄉㄨㄥˋㄉㄡˋ˙ㄈㄨ

经过冷冻处理的豆腐┃。

网络解释

冻豆腐

冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多┃、弹性好┃、营养丰富，味道也很鲜美┃。用冻豆腐可以制作很多美食┃。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐|。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐|，含水量不到1%，易于保存|。
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用|。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔|，这些小孔大小不一，有的互相连通|，有的闭合成一个个小“容器”|，这些小孔里面都充满了水分。我们知道|，水有一种奇异的特性：在4℃时|，它的密度最大，体积最衸；到0℃时，结成了冰|，它的体积不是缩小而是胀大了|，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时|，里面的水分结成冰|，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状|。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后|，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）|。这样的豆腐吃上去的口感很有层次|。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁‖。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐‖。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了‖。当然还有最重要的‖，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了‖。