脍炙 脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉┃。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤‖　“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好‖。肉类切得越细越好‖　可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙‖，是人们所共同喜好的‖，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。

基本解释

1.细切的肉和烤熟的肉〓。亦泛指佳肴〓。2.比喻美好的诗文或事物为人称赞。3.犹宰割﹐处置〓。

网络解释

脍炙

脍，细切的鱼〓、肉等食材〓；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思〓。即明火烹饪〓，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙〓，就像今天的烤羊肉串〓；干肉则用火烤　“食不厌精〓，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好〓　可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙〓，是人们所共同喜好的〓，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。