曲霉 曲霉〓,是发酵工业和食品加工业的重要菌种,已被利用的近60种|。广泛分布在谷物‖、空气、土壤和各种有机物品上。主要作用是酿酒、,制醋等。
一种微生物|。下等菌类|,能起发酵作用,变淀粉为糖质|,为酿酒造酱所不可少|。
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