基本词义

◎ 芡 qiàn

〈名〉

(1) (形声、。从艸，欠声、。本义：水生植物、。又名鸡头)

(2) 即“芡实”，俗称“鸡头” [Gordon euryale]

芡、，鸡头也、。——《说文》

按、，花似鸡冠、，实苞如鸡首，故名、。生于池沼中的一种一年生大水草┃，体表有刺，叶圆而大，浮于水面‖，花茎伸长于水面上，顶生一花┃，紫色，浆果球形┃，果内胚乳白粉质┃，可食用。如：芡珠(芡的子实)

(3) 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]┃。如：勾芡