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基本词义

◎ 酱

醬 jiàng

〈名〉

(1) (会意|。从肉|，从酉。酒以和酱也|。爿声|。古文从酉，爿声|。籀文从酉|，从皿，爿声|。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

(2) 用麦|、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮|！吨芾瘛ど欧颉?/p>

不得其酱！堵塾铩?/p>

濡鸡醢酱|，濡鱼卵酱　——《礼记·内则》

(3) 又如：黄酱‖；炸酱；甜酱‖；豆瓣酱‖；酱坊；酱豆(盛酱的食器)‖；酱瓜(即越瓜)‖；酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

(4) 将鱼‖、肉‖、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste‖；jam]‖。如：果子酱‖；花生酱

词性变化

◎ 酱

醬 jiàng

〈动〉

(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如：把萝卜酱一酱‖；把豆腐酱了再吃‖；酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2) 搅；混杂 [mix]‖。如：酱泥(沾染了污泥)