基本词义

◎ 酱

醬 jiàng

〈名〉

(1) (会意、。从肉，从酉、。酒以和酱也、。爿声。古文从酉、，爿声、。籀文从酉，从皿┃，爿声┃。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

(2) 用麦、面┃、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮┃。——《周礼·膳夫》

不得其酱┃々В——《论语》

濡鸡醢酱，濡鱼卵酱┃々В——《礼记·内则》

(3) 又如：黄酱；炸酱┃；甜酱┃；豆瓣酱；酱坊┃；酱豆(盛酱的食器)┃；酱瓜(即越瓜)；酱清(古代调味品┃。相当于今之酱油)

(4) 将鱼┃、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste┃；jam]┃。如：果子酱；花生酱

词性变化

◎ 酱

醬 jiàng

〈动〉

(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]┃。如：把萝卜酱一酱┃；把豆腐酱了再吃；酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2) 搅┃；混杂 [mix]|。如：酱泥(沾染了污泥)