基本词义

◎ 酱

醬 jiàng

〈名〉

(1) (会意。从肉┃，从酉。酒以和酱也┃。爿声┃。古文从酉，爿声┃。籀文从酉┃，从皿，爿声┃。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

(2) 用麦┃、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮┃々В——《周礼·膳夫》

不得其酱々В——《论语》

濡鸡醢酱┃，濡鱼卵酱々В——《礼记·内则》

(3) 又如：黄酱┃；炸酱┃；甜酱；豆瓣酱┃；酱坊┃；酱豆(盛酱的食器)；酱瓜(即越瓜)┃；酱清(古代调味品|。相当于今之酱油)

(4) 将鱼、肉|、蔬|、果捣烂制成的糊状食品 [paste；jam]|。如：果子酱|；花生酱

词性变化

◎ 酱

醬 jiàng

〈动〉

(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如：把萝卜酱一酱|；把豆腐酱了再吃|；酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2) 搅；混杂 [mix]|。如：酱泥(沾染了污泥)