基本词义

◎ 酱

醬 jiàng

〈名〉

(1) (会意|。从肉，从酉|。酒以和酱也|。爿声。古文从酉‖，爿声‖。籀文从酉，从皿，爿声‖。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

(2) 用麦‖、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮‖　——《周礼·膳夫》

不得其酱　——《论语》

濡鸡醢酱‖，濡鱼卵酱　——《礼记·内则》

(3) 又如：黄酱‖；炸酱；甜酱‖；豆瓣酱‖；酱坊；酱豆(盛酱的食器)‖；酱瓜(即越瓜)‖；酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

(4) 将鱼‖、肉‖、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste‖；jam]‖。如：果子酱；花生酱

词性变化

◎ 酱

醬 jiàng

〈动〉

(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]〓。如：把萝卜酱一酱〓；把豆腐酱了再吃；酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2) 搅〓；混杂 [mix]〓。如：酱泥(沾染了污泥)