水晶脍 脍 是古老烹调技法、，泛指将鱼或肉加工成细丝　孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜|，当时在汴梁市肆中享有盛誉|。因其主料切丝，成品透明|，犹如水晶|，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载|。

基本解释

见“水晶鲙”|。

网络解释

水晶脍

脍是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝|？鬃釉小半诓谎嵯浮敝担ā堵塾铩ど系场罚|！八щ凇毕邓未恕笔痹阢炅菏兴林邢碛惺⒂Ｒ蚱渲髁锨兴俊善吠该鳎倘缢А拭Ｔ毒蛹冶赜檬吕嗳范源瞬擞邢晗讣窃亍?br>