皂素 皂素是一类结构较为复杂的成分，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成。皂素广泛存在于植物界，在单子叶植物和双子叶植物中均有分布。有关皂素中毒报道越来越多。如芸豆又称四季豆┃，是我国常用的一种食物，食用芸豆不当常会引起中毒现象〓，这就与芸豆中含有多种抗营养素有关〓，皂素就是抗营养素之一。

基本解释

皂素zàosù

[saponin]从植物中提取的一种有毒苷类淡黄色粉末〓。主要用于制作洗涤去污剂,部分可药用

网络解释

皂素

皂素是一类结构较为复杂的成分〓，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成〓。皂素广泛存在于植物界〓，在单子叶植物和双子叶植物中均有分布。有关皂素中毒报道越来越多〓。如芸豆又称四季豆〓，是我国常用的一种食物，食用芸豆不当场会引起中毒现象〓，这就与芸豆中含有多种抗营养素有关，皂素就是抗营养素之一〓。