琼脂 （食品加工用料）琼脂‖，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜‖、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精|、洋粉、寒天|、大菜丝，是植物胶的一种|，常用海产的麒麟菜|、石花菜、江蓠等制成|，为无色|、无固定形状的固体，溶于热水|。在食品工业中应用广泛|，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂|，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的|。海南的简称就是琼。 琼脂是由海藻中提取的多糖体|，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一|。它在食品工业、医药工业|、日用化工|、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质|，提高食品的档次|。价格很高。其特点：具有凝固性|，稳定性|，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂‖，悬浮剂‖，乳化剂，保鲜剂和稳定剂‖。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料‖，果冻，冰淇淋‖，糕点‖，软糖‖，罐头，肉制品‖，八宝粥‖，银耳燕窝，羹类食品‖，凉拌食品等等.琼脂在化学工业‖，医学科研，可作培养基‖，药膏基及其他用途‖。

基本解释

琼脂qióngzhī

[agar]从某些红藻类植物提取的凝胶质产品,主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂

辞典解释

琼脂qióngzhīㄑㄩㄥˊㄓ

一种由石花菜科植物或红藻类所提炼出来的果胶类物质。无色‖，无固定形状‖，溶于热水　可用于制造果冻等甜点‖，实验室中亦作为微生物的培养基。
也称为「洋粉」‖、「洋菜」‖。

英语agar

德语Agar,Agar-Agar

网络解释

琼脂（食品加工用料）

琼脂，学名琼胶〓，英文名（agar）〓，又名洋菜(agar-agar）、海东菜〓、冻粉〓、琼胶、石花胶〓、燕菜精〓、洋粉、寒天〓、大菜丝〓，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜〓、石花菜〓、江蓠等制成，为无色〓、无固定形状的固体〓，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基〓。为什么叫琼脂〓，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼〓。
琼脂是由海藻中提取的多糖体〓，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业〓、医药工业〓、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用〓，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。