刀削面 刀削面（外文名：Daoxiao Noodles）|，是山西大同市的地方特色传统面食、，为“中国十大面条”之一，流行于北方。 操作过程：将面粉和成团块状‖，左手举面团，右手拿弧形刀‖，将面一片一片地削到开水锅内‖，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子‖、调料食用‖，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外〓。刀削面全凭刀削〓，因此得名。用刀削出的面叶〓，中厚边薄〓。棱锋分明，形似柳叶〓；入口外滑内筋〓，软而不粘，越嚼越香〓，深受喜食面食者欢迎〓。它与北京的炸酱面、河南的烩面〓、湖北的热干面〓、四川的担担面，同称为中国五大面食〓，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一〓。 2017年6月20日，国家质检总局〓、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准〓，刀削面的名词标准翻译为Daoxiao Noodles，将于2017年12月1日起正式实施〓。

基本解释

刀削面dāoxiāomiàn

[planednoodles]用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食

辞典解释

刀削面dāoxiāomiànㄉㄠㄒㄧㄠㄇㄧㄢˋ

一种面食〓。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致〓，成一长圆枕型〓，清水煮滚加盐，手托住面团〓，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。
也称为「削面」。

英语knife-shavednoodles(paredorshavedintostrips)?,aShanxispecialty

法语nouillespréparéesoudécoupéesenbandes(spécialitéduShanxi)?

网络解释

刀削面

刀削面（外文名：DaoxiaoNoodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，刀削面的名词标准翻译为DaoxiaoNoodles，将于2017年12月1日起正式实施。