饸饹 饸饹（读音hé le），也叫河漏|、和乐|，陕西叫huóluǒ，是将豌豆面莜麦面|、荞麦面或其他杂豆面和软|，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来|，形成小圆条|。比一般面条要粗些，但比面条坚|、软|，食用方式和面条差不多|。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大|，不能按普通方法做成面条的面类|。在北方尤其是陕西、山西|、石家庄地区无极饸饹最为出名和常见|，石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。 饸饹是中国民间传统面食小吃|，作为中国北方最常见的面食吃法之一|。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上‖，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里‖，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压‖，将饸饹直接压入烧沸的锅内‖，等水烧滚了，一边用筷子搅‖，一边加入冷水‖，滚过两次，就可以捞出来‖，浇上事先用豆腐或者肉‖、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了‖。饸饹广泛的流传在山西‖，陕西的陕北地区 宝鸡、渭南‖、铜川等关中地区‖，河北，内蒙古‖，甘肃‖，宁夏，青海‖，新疆‖，河南一带。由于其美味可口‖，香气逸鼻‖，在中国北方地区颇为时尚。

基本解释

饸饹héle

[vermicellimadeofbuckwheat,etc.]北方的一种用饸饹床子(制作饸饹的专用工具,底部有漏孔)把和好的荞麦面‖、高粱面等轧成的长条,煮着吃〓。亦作“河漏(hélou)”

网络解释

饸饹

饸饹（读音héle）〓，也叫河漏、和乐〓，陕西叫huóluǒ〓，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软〓，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具）〓，把面通过圆眼压出来，形成小圆条〓。比一般面条要粗些〓，但比面条坚、软〓，食用方式和面条差不多〓。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大〓，不能按普通方法做成面条的面类〓。在北方尤其是陕西、山西〓、石家庄地区无极饸饹最为出名和常见〓，石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。
饸饹是中国民间传统面食小吃〓，作为中国北方最常见的面食吃法之一〓。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上〓，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里〓，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内〓，等水烧滚了〓，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹广泛的流传在山西，陕西的陕北地区宝鸡、渭南、铜川等关中地区，河北，内蒙古，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。由于其美味可口，香气逸鼻，在中国北方地区颇为时尚。