素鸡 素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方|。以素仿荤|，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特|，此品为中国中部|、南方的家常素菜。 素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料|，卷成圆棍形|，捆紧煮熟，切片过油|，加调料炒制而成的佳肴|。也可做成鱼形、虾形等其他形状|？诟幸韵滔饰叮松?暗红|，形似鸡肉|，软中有韧，味美醇香为主|。

基本解释

　一种豆制素食品‖。将百叶用碱水浸渍使之软化，再用包布卷紧扎牢‖，在沸水中烧煮而成。成品为白色实心筒状‖，柔软而有韧性‖。

辞典解释

素鸡sùjīㄙㄨˋㄐㄧ

一种以豆腐皮卷紧制成的素食食品。

网络解释

素鸡

素鸡是一种传统豆制食品‖，广泛分布中国中部和南方‖。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨‖，风味独特‖，此品为中国中部、南方的家常素菜‖。
素鸡以豆腐皮（千张‖，非油皮）作主料，卷成圆棍形‖，捆紧煮熟‖，切片过油，加调料炒制而成的佳肴‖。也可做成鱼形‖、虾形等其他形状　口感以咸鲜味‖，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧‖，味美醇香为主‖。