素鸡 素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方‖。以素仿荤‖，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特‖，此品为中国中部‖、南方的家常素菜。 素鸡以豆腐皮（千张‖，非油皮）作主料‖，卷成圆棍形，捆紧煮熟‖，切片过油‖，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形‖、虾形等其他形状‖。口感以咸鲜味‖，菜色 暗红‖，形似鸡肉，软中有韧〓，味美醇香为主〓。

基本解释

　一种豆制素食品。将百叶用碱水浸渍使之软化〓，再用包布卷紧扎牢〓，在沸水中烧煮而成。成品为白色实心筒状〓，柔软而有韧性〓。

辞典解释

素鸡sùjīㄙㄨˋㄐㄧ

一种以豆腐皮卷紧制成的素食食品。

网络解释

素鸡

素鸡是一种传统豆制食品〓，广泛分布中国中部和南方〓。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨〓，风味独特〓，此品为中国中部、南方的家常素菜〓。
素鸡以豆腐皮（千张〓，非油皮）作主料，卷成圆棍形〓，捆紧煮熟〓，切片过油〓，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形〓、虾形等其他形状〓。口感以咸鲜味〓，菜色暗红〓，形似鸡肉，软中有韧〓，味美醇香为主。