素鸡 素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方|。以素仿荤|,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特|,此品为中国中部|、南方的家常素菜。 素鸡以豆腐皮(千张,非油皮)作主料|,卷成圆棍形|,捆紧煮熟,切片过油|,加调料炒制而成的佳肴|。也可做成鱼形、虾形等其他形状|?诟幸韵滔饰叮松?暗红|,形似鸡肉|,软中有韧,味美醇香为主|。
一种以豆腐皮卷紧制成的素食食品。
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